在(zai)商用烤(kao)(kao)(kao)箱中，蒸汽的(de)使(shi)用具有許多優勢，在(zai)某些情況(kuang)下對于(yu)生產(chan)質量穩定的(de)產(chan)品至關重要(yao)。近年，隨著蒸汽烤(kao)(kao)(kao)箱生產(chan)成本的(de)降(jiang)低，家用蒸汽烤(kao)(kao)(kao)箱和(he)組合蒸汽烤(kao)(kao)(kao)箱越(yue)來越(yue)受歡(huan)迎。

　　用蒸汽(qi)烹飪有(you)許多優(you)點(dian)，尤其是在保留食物中(zhong)的(de)(de)礦物質和維生素方面。產(chan)品的(de)(de)味道是真實的(de)(de)，因(yin)為食物沒有(you)浸入水(shui)中(zhong)，蒸汽(qi)可以更快(kuai)地將熱(re)能傳遞給食物并(bing)加快(kuai)烹飪時間。使用蒸汽(qi)重新加熱(re)還可以保留風(feng)味并(bing)防止食物變干。控制蒸汽(qi)使用量(liang)有(you)助于在恰當的(de)(de)時間保持烘焙食品中(zhong)的(de)(de)水(shui)分含量(liang)，并(bing)且(qie)無需蛋液(ye)即可獲得鮮亮的(de)(de)外觀。

　　氧化鋯氧氣傳感器

　　在(zai)可以達到 752 華氏度（400 攝氏度）以上的對流(liu)蒸汽烤(kao)箱中，使用 SST 的氧化鋯氧氣傳感器(qi)進行(xing)精確(que)的水分測量，從而(er)控制烘焙過程。

　　SST的(de)法(fa)蘭安裝型(xing)氧(yang)氣傳感器的(de)特殊傳感器單(dan)元(yuan)結構(gou)可(ke)極(ji)大限度地減少污染并(bing)(bing)延(yan)長(chang)傳感器在這種(zhong)惡(e)劣(lie)環境中的(de)使用(yong)壽命。 該氧(yang)氣傳感器在商(shang)用(yong)和家用(yong)蒸(zheng)汽烤(kao)箱(xiang)中廣受歡迎，其密封(feng)單(dan)元(yuan)結構(gou)不需要通(tong)往烤(kao)箱(xiang)外部的(de)參考通(tong)風路徑，并(bing)(bing)且憑(ping)借其不銹鋼結構(gou)、燒結過濾器和經過測試的(de)安全可(ke)靠性能(neng)，極(ji)大限度地減少漂(piao)移并(bing)(bing)在整個使用(yong)壽命期間提(ti)供可(ke)靠的(de)可(ke)重(zhong)復濕(shi)度測量(liang)。

　　SST 的氧(yang)(yang)化鋯(gao)氧(yang)(yang)氣(qi)傳感器(qi)測量氧(yang)(yang)氣(qi)的分(fen)(fen)壓(ya)。空氣(qi)中(zhong)的水(shui)分(fen)(fen)子置換并(bing)稀釋氧(yang)(yang)分(fen)(fen)子，導(dao)致水(shui)蒸氣(qi)壓(ya)發(fa)生變化。接接通過RS485數字(zi)協議讀取氧(yang)(yang)分(fen)(fen)壓(ya)，并(bing)將其上傳到烤箱(xiang)控制器(qi)中(zhong)，從而計算出水(shui)汽含量。